Kabak çekirdeği yağı bal kabağının çekirdeklerinden yapılan, sağlığa faydalı bir yağdır. Kabakgiller familyasından gelen ve Latince adı Cucurbita Pepo olan kabağın; sakız kabağı, helvacı kabağı, bal kabağı gibi çeşitleri vardır. Yemek ve tatlı yapımında kullanılan kabağın çekirdekleri de kendisi kadar faydalıdır. Kabak çekirdeği, yassı ve koyu yeşil renkte olup sarımsı renkte bir kabuk içinde yer alır. Çekirdekleri kabuksuz olarak üretilen çeşitleri de bulunur. Kavrularak kuru yemiş şeklinde tüketilen çekirdekler, diğer çekirdeklere oranla daha besleyici ve lezzetlidir. Kalori oranı da oldukça yüksektir.

Kabak; potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi madensel elementler ile B1, E, A ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir. Çekirdekleri de aynı özellikleri içerir. Bu çekirdeklerden elde edilen kabak çekirdeği yağı bileşiminde esansiyel yağ asitleri barındırdığı için damarların, sinirlerin ve dokuların korunmasına çok yardımcı olur.